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Mediterraner Käsesalat

«Le Baron» und «Füürtüfel» haben Christian Kuchler zu diesem mediterranen Käsesalat inspiriert. Mit feinem Rindsfilet, Zwiebeln, Gurken, Radieschen, Salbei, Ofentomaten und Chili. Ein köstlicher Beweis, dass mit Käse von Studer kulinarische Höhenflüge möglich sind!

  • Hauptgerichte

Zutaten

4 Stück Rindsfilet à ca. 200 g
150 g «Le Baron», in feine Würfel geschnitten
100 g «Füürtüfel», in feine Würfel geschnitten
1 Stück rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 Stück Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Stück Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 Stück Essiggurke, in Würfel geschnitten
1 Stück Salatgurke, in Würfel geschnitten
2 Stück Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten, Wasser einlegen
0.5 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Zweig Salbei, fein geschnitten
1 Zweig Petersilie glatt
3 Stück Ofentomaten (getrocknete Tomaten), in Würfel geschnitten
0.5 Stück Chilischote, fein schneiden
3 EL Olivenöl
1 EL Rapsöl
2 EL Kressi-Essig
2 EL Himbeeressig
Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch im Kressi-Essig kurz aufkochen.

     

    Die restlichen Essige und Öle hinzufügen.

     

    Die restlichen Kräuter und das Gemüse in einer Schüssel zu einem Salat mischen und bei Zimmertemperatur zur Seite stellen.

     

    Rindsfilet mit Salz und Pfeffer nach Gutdünken würzen und bei hoher Temperatur grillen.

     

    Auf dem obersten Grillrost bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten nachziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 56 °C erreicht ist (medium).

     

    Salat auf einem Teller anrichten.

     

    Rindsfilet aufschneiden und dazugeben.

Rezept von:

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Christian Kuchler

Verwendete Käsesorten

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Le Baron
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Füürtüfel
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