Ravioli mit Ricotta

Ravioli mit Ricotta

Molto bene! Für leckere Ravioli musst du nicht extra nach Italien reisen! Mit diesem Ravioli-Rezept von Christian Kuchler, verfeinert mit Ricotta und «Der edle Maxx 365», stimmt die ganze Familie ein Loblied auf deine Kochkünste an.

  • Hauptgerichte

Zutaten

für 8 Personen
Ravioliteig
330 g Weissmehl
100 g Griess
1 Stück Ei
1 EL Wasser
300 ml Olivenöl
2 Stück Eigelb
Füllung
300 g Petersilie glatt, abgezupft und gewaschen
200 g Basilikum, abgezupft und gewaschen
250 g Ricotta von Galbani, abgetropft
125 g «Der edle Maxx 365», fein gerieben
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL Olivenöl
100 ml Rahm

Zubereitung

  1. Ravioliteig

    Ei, Wasser und Olivenöl mixen. Danach mit Mehl, Griess und Eigelb zu einem Teig kneten.

    Den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

  2. Füllung

    Petersilie und Basilikum mit Olivenöl in einem Topf andünsten. Danach sofort im Tiefkühler kaltstellen.

    Sobald die Kräuter kalt sind, mit dem Messer ganz fein hacken oder durch den Fleischwolf drücken.

    In einem Tuch die gehackten Kräuter gut auspressen und anschliessend mit Ricotta und «Der edle Maxx 365» vermischen.

    Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.

  3. Ravioli befüllen

    Ravioliteig ganz dünn ausrollen, wenn möglich auf ein Raviolibrett legen.

    Den Teig mit der Füllung auslegen und die Ränder mit Eigelb bestreichen.

    Ravioli im kochenden Salzwasser zwei Minuten blanchieren.

    Ravioli aus dem Wasser nehmen und in einen Teller legen. Mit etwas Rahm übergiessen und «Der edle Maxx 365» darüberraffeln.

    Anschliessend im Backofen bei 250 °C und Grillfunktion auf mittlerer Schiene gratinieren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. 

Rezept von:

Portrait Christian Kuchler
Christian Kuchler

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Verwendete Käsesorte

Hintergrundbild - Der edle Maxx
Käselaib «Der edle Maxx 365»
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