Raviolis à la ricotta
Molto bene ! Inutile de vous rendre en Italie pour déguster de délicieux raviolis ! Avec cette recette signée Christian Kuchler, sublimée avec de la ricotta et «Der edle Maxx 365», toute la famille ne cessera de vanter vos talents culinaires.
Ingrédients
pour 8 personnes| Pâte à raviolis | |
|---|---|
| 330 g | farine blanche |
| 100 g | semoule |
| 1 portion(s) | œuf |
| 1 cs | eau |
| 300 ml | huile d’olive |
| 2 portion(s) | jaunes d’œuf |
| Farce | |
|---|---|
| 300 g | feuilles de persil plat lavées |
| 200 g | feuilles de basilic lavées |
| 250 g | ricotta Galbani égouttée |
| 125 g | «Der edle Maxx 365» finement râpé |
| sel, poivre, noix de muscade | |
| 2 cs | huile d’olive |
| 100 ml | crème |
Pâte à raviolis
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Pâte à raviolis
mélanger l’œuf, l’eau et l’huile d’olive. Pétrir ensuite la farine, la semoule et le jaune d’œuf pour former une pâte.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
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Garniture
faire revenir le persil et le basilic avec de l’huile d’olive dans une casserole. Les placer ensuite immédiatement au congélateur.
Dès que les herbes sont froides, les hacher très finement au couteau ou au hachoir à viande.
Presser les herbes hachées dans un torchon, puis mélanger avec de la ricotta et «Der edle Maxx 365».
Assaisonner de poivre et de muscade selon les goûts et verser dans une poche à douille.
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Remplissage des raviolis
étaler la pâte à ravioli très finement, si possible sur une planche à raviolis.
Tapisser la pâte avec la garniture et badigeonner les bords de jaune d’œuf.
Blanchir les raviolis dans de l’eau bouillante salée pendant deux minutes.
Les retirer ensuite de l’eau et les déposer sur une assiette. Verser une petite quantité de crème et râper dessus «Der edle Maxx 365».
Puis faire griller au four à mi-hauteur à 250 °C jusqu’à obtenir la coloration souhaitée.
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