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Thaisalat mit Grillkäse «Der scharfe Maxx»

Bitte anschnallen. Dieser Salat von Christian Kuchler hat es in sich. Der Thurgauer Sternekoch hat für die Käserei Studer seiner Kreativität freien Lauf gelassen. Eine harmonische Komposition aus Avocado, Mango, Gurke und Granatapfel mit einem Pesto aus rotem Curry. Dazu der Grillkäse «Der scharfe Maxx» goldbraun angebraten. Klingt nach einem Hit? Ist ein Hit!

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Zutaten

für 4 Personen
Grillkäse
4 - 8 Stück Grillkäse «Der scharfe Maxx»
Thai-Salat
1 Stück Papaya, geschält, entkernt und in feine Streifen geschnitten
1 Stück Gurke, geschält, entkernt und in feine Streifen geschnitten
0.5 Stück Mango, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
0.5 Stück Passionsfrucht, Kerne herausdrücken
1 Stück Granatapfel, in einer Wasser-Schüssel die Kerne herausdrücken
1 Stück Chili, in feine Streifen geschnitten
20 g Cashewkerne, halbiert
1 Bund Koriander, grob gehackt
1 Stück Avocado, ein Würfel geschnitten
etwas Limettensaft
Thai-Pesto
20 g Cashew-Nüsse
30 g Rotes Curry
1 dl Sonnenblumenöl
etwas frischen Ingwer, fein gerieben
Thai-Vinaigrette
200 g Palm-Zucker
200 ml Fischsauce
100 g Limettensaft
100 g Cherrytomaten
1 Stück Chili

Zubereitung

  1. Grillkäse

    auf dem Grill (Grillmatte empfohlen) oder in der Pfanne von beiden Seiten 3 Minuten scharf anbraten bis eine schöne braune Kruste entsteht.

  2. Thai-Vinaigrette

    Den Palm-Zucker und die Fischsauce zusammen aufkochen und abkühlen lassen. Danach den Limettensaft, die Cherrytomaten und 1 Chili mixen. Die Thai-Vinaigrette in eine Flasche mit Deckel füllen und beiseite stellen. Nun die Zutaten für das Pesto im Mörser vermischen. In der Zwischenzeit die Grillkäse-Taler scharf anbraten, bis sie schön knusprig und braun sind.

  3. Thai-Pesto

    Die rote Curry-Paste mit den Cashewkernen und dem Sonnenblumenöl in einen Mörser geben. Nun etwas frischen Ingwer dazureiben und alles gut zusammen im Mörser vermischen. Das Pesto beiseite stellen.

  4. Thai-Salat

    Alle Zutaten für den Salat rüsten und zusammen mit den Granatapfel-Kernen in eine grosse Schüssel geben. Am Schluss die Avocado dazugeben und mit etwas Limettensaft beträufeln. Nun den Salat zusammen mit dem Pesto und der Vinaigrette vermengen. Die Menge an Pesto und Vinaigrette kann je nach Geschmack/Schärfewunsch variiert werden.

     

  5. Alles auf einem Teller schön anrichten und jeweils 1-2 Grillkäse-Taler drauflegen. Für die Extra-Portion Schärfe kannst du anstelle vom Grillkäse «Der scharfe Maxx» auch den pikanten Grillkäse «Füürtüfel» verwenden. Zum Schluss den Teller mit Kräutern und einem Limettenschnitz garnieren.

Tipp: Damit der Salat schön knackig bleibt, das Thai-Pesto und die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren untermengen.

Rezept von:

Portrait Christian Kuchler
Christian Kuchler

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Verwendete Käsesorte

Werbegrafik für den Käse «Der scharfe Maxx»
Der scharfe Maxx Grillkäse in der Packung
«Der scharfe Maxx» Grillkäse

Grillkäse, der quietscht, ist was für Anfänger. Beim Geniessen vergeht dir ohnehin Hören und Sehen. Wer auf echten Käsegeschmack mit einzigartiger Würze steht, wird diesen Käse lieben. «Der scharfe Maxx» Grillkäse liebt den grossen Auftritt. Wenn er sich erstmal auf dem Grill oder in der Pfanne knusprig-goldbraun in Schale wirft, ist‘s um dich geschehen. Zartschmelzend auf der Zunge wird er zum unvergesslichen Geschmackserlebnis. Übrigens: «Der scharfe Maxx» Grillkäse ist zudem eine gesunde Fleischalternative bei jedem Grillabend. Wo ist der Grillkäse erhältlich? «Der scharfe Maxx» Grillkäse ist von April bis Mitte September in ausgewählten Filialen in der Deutschschweiz bei Migros, Coop, Coop Pronto, Volg und Aligro im Sortiment.

Zum Produkt
Brioche mit Trüffel, Käserezept von Christian Kuchler
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