Risotto mit Spargeln und Käse

Risotto aux asperges

Nous attendons la saison des asperges toute l’année. L’asperge blanche alliée au «Der edle Maxx 365» fait on ne peut plus sensation dans ce risotto imaginé par Christian Kuchler. Ce risotto incroyablement crémeux sera toujours un succès et ne laissera aucun désir culinaire inassouvi !

  • Plats principaux

Ingrédients

pour 4 personnes
200 g riz à risotto
200 g «Der edle Maxx 365»
1 portion(s) oignon finement haché
4 portion(s) asperges blanches épluchées et cuites (pointes entières et tiges coupées en petits morceaux)
200 g beurre
500 ml vin blanc
200 ml eau

Préparation

  1. Retirer les croûtes de «Der edle Maxx 365» et les laver.

    Les faire ensuite bouillir dans de l’eau.

    Passer l’eau au tamis et réserver.

    Faire revenir l’oignon dans 50 g de beurre avec le riz jusqu’à ce qu’il soit translucide.

    Déglacer avec le vin blanc et l’eau des croûtes, jusqu’à ce que le riz à risotto soit tendre.

    Puis retirer la casserole du feu et incorporer 150 g de beurre. Enfin, ajouter 200 g de «Der noble Maxx 365» finement râpé et les asperges.

Recette de

Portrait Christian Kuchler
Christian Kuchler

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Fromage utilisé

Hintergrundbild - Der edle Maxx
Käselaib «Der edle Maxx 365»
Der edle Maxx 365

Toujours plus noble et toujours plus intense : telle est la définition du «Der edle Maxx 365». Cette sélection exquise de «Der scharfe Maxx» est synonyme d’un maximum de plaisir épicé. Vos sens n’auront jamais connu telle fête. Après cinq mois d’affinage, nos maîtres fromagers sélectionnent quelques meules de fromage avec le plus grand soin. Ces dernières font l’objet de soins attentifs allant jusqu’à 365 jours. On donne ainsi naissance aux plus beaux cristaux de maturation, qui finissent par développer un goût hors du commun : «Der edle Maxx 365» est le seul fromage aussi intense et éclectique. Totalement unique, il se marie à la perfection avec un vin rouge corsé.

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Käsegenuss mit Rezepten, Risotto mit Spargel zum nachkochen
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