Käsegericht, Mexikanische Tortilla

Tortilla mexicaine

Señor Maxx

Rencontre entre une galette épicée et «Der edle Maxx 365» : le goût incomparable du Mexique affirme ici toute sa personnalité. Muy bien !

Ingrédients

Quesadillas
170
g
«Der edle Maxx 365» fraîchement râpé
2
tasses
de morceaux d’ananas fraîchement coupés
3
c.à.s
huile de coco
1/8
c.à.c
sel
1/8
c.à.c
cannelle
1/2
échalote
1
mini-poivron vidé et taillé en dés
1
blanc de poulet sans peau ni os, grillé et coupé en petits morceaux
1/2
tasse
feuilles de coriandre fraîchement cueillies
2
tortillas
Sauce salsa
1
tomates de taille moyenne hachées
3/4
tasse
fraises coupées en morceaux
1/4
oignons rouges finement hachés
1/2
piment jalapeño, vidé et coupé en petits dés
1/3
tasse
feuilles de coriandre fraîchement cueillies
jus d’1 citron vert
1/4
c.à.c
sel

Préparation

Pour préparer la sauce salsa, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol et de bien mélanger. Plus la sauce macère et plus le goût est intense. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Faire revenir l’ananas, le sel et la cannelle à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile de coco à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les morceaux de fruits soient dorés.

Réserver les morceaux d’ananas caramélisés et, dans la même poêle, faire chauffer les oignons et le jalapeño dans 1 cuillère à soupe d’huile de coco avec une pincée de sel.

Ajouter à nouveau l’ananas 3 à 5 minutes après.

Baisser le feu au réglage le plus faible et ajouter une demi-cuillère à soupe d’huile de coco.

Mettre la tortilla dans la poêle et saupoudrer de fromage. Veiller à ce qu’il en reste suffisamment pour la deuxième quesadilla.

Garnir ensuite de poulet, de fromage, d’ananas, d’échalote, de paprika et de coriandre, saupoudrer à nouveau de fromage et faire frire jusqu’à ce que la tortilla soit bien dorée.

Puis la retourner et faire revenir l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée également, avec prudence pour que les ingrédients ne tombent pas.

Préparer une autre quesadilla et servir avec de la salsa aux fraises.

Le parfum des vacances. Miam !

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Fromage utilisé

  • Der edle Maxx 365

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